NOM POPOKのお菓子の多くには、白砂糖ではなくヤシ砂糖を使っています。
でも、ヤシの実を使ったお菓子は作ったことがありませんでした。
最近、スタッフが、「友達にもらった～」と言って、ヤシの実をぶら下げて出勤。
何かお菓子を作ろうということになり、一番簡単にできそうな蒸しパンを作ることに。
実はこんな感じ。てかてかした茶色の殻に包まれて、上の部分に緑の帽子のような殻が乗っかっています。
まずは緑の帽子と茶色の殻の間に包丁を差し込んでねじねじ。帽子を取ります。
実そのものは見たことがあるけど、中がどんな風になっているかは知りませんでした。
帽子はあっさり外れて、オレンジ色の繊維質な実が現れます。
そのままの勢いで、茶色の殻も、剝いでいきます。殻は結構薄いです。
それにしても、すごいもしゃもしゃ。
このもしゃもしゃをできるだけ取り除き、もしくは脇に寄せて、中のフルーツの部分が出てくるように持ちます。
ざるの上でこすって、実を濾していきます。
濾した実がこちら。ドロっとペースト状になってます。
鮮やかな黄色が美しかったです。南国フルーツらしい、あま～い香りがしました。
このペーストを使って、蒸しパンを。
ペーストの時に感じた、強いフルーツのにおいが柔らかくなっていて、食べやすかったです。
まだまだ色んな食材に出会えますね。楽しいです。